Kokk- og servitørtalenter måler krefter i NM
Norgescup for kokk- og servitørlærlinger, som i år arrangeres for 30. gang, starter med innledende konkurranser på fredag, og avsluttes med finale og bankett lørdag kveld. Jåttå videregående skole i Stavanger er konkurransearena, mens finalen og banketten finner sted på Scandic Stavanger Forus Hotel, heter det i en pressemelding fra NHO Reiseliv.
42 kokkelærlinger og 22 servitørlærlinger, fordelt på 32 tomannslag, deltar i helgens mesterskap. De representerer lærebedrifter fra hele landet, som Thon Hotel Nordlys i Bodø, Credo Restaurant & Bistro i Trondheim, Bekkjarvik Gjestgiveri i Austevoll, Statholdergaarden i Oslo, og Smag & Behag i Grimstad.
Kveite og sjokolade
Lærlingene skal lage mat med tildelte råvarer, og servere maten til gjester. De blir målt på tid, kvalitet, gjennomføring og smak. Årets ingredienser er Sterling-kveite, Smaalenene-kylling, sjømat fra Lerøy, smør og kremfløte fra Tine, Valrhona-sjokolade og jordskokk fra Bama.
Ett kokkelag og ett servitørlag går videre til nordisk mesterskap for kokk- og servitørlærlinger, som arrangeres i Helsingfors 21. og 22. april.
Gode jobbmuligheter
Det er Kokkenes Mesterlaug Rogaland som arrangerer norgesmesterskapet for Norges Kokkemesteres Landsforening (NKL). NHO Reiseliv, som organiserer nærmere 3000 reiselivsbedrifter landet rundt, er med som samarbeidspartner.
– Vårt mål er å inspirere flest mulig ungdommer til å bli kokk- og reiselivsinteressert, og få dem til å tørre å satse på reiseliv. Å bli kokk og servitør kan også være en fin inngang til å drive en egen bedrift, der man kombinerer mat, opplevelser og overnatting, på et marked som har økende interesse, ikke minst fra utenlandske gjester, sier administrerende direktør Kristin Krohn Devold i NHO Reiseliv.
– Å ha valgt å bli kokk- eller sevitørlærling, er å satse på en bransje i vekst, en bransje der du helt sikkert vil klare å skaffe deg jobb, hvis du har levert en innsats i studiene, sier Krohn Devold.
Heies frem av toppkokker
Over 50 kokker jobber på dugnad under Norgecup i Stavanger. Flere kjente kokker kommer for å heie frem talentene, blant dem Jørn Lie, Daniel Rouge Madsen og Bocuse d’Or-sølvvinner Christopher W. Davidsen.
– Det er kjempeviktig at lærlingene får møte sine forbilder. Vi gleder oss til å se talentene markere seg. Mange av dem vil vi nok høre mer til i fremtiden, sier prosjektlederne Anita Løyning og Frode Selvaag i arrangementskomiteen til Norgescup.
Parallelt med norgesmesterskapet for lærlinger, pågår TINE Matcup, som er en tilsvarende konkurranse for elever på matfag, som er i sitt andre år på videregående skole.
– Elevene får prøve ut sitt konkurranseinstinkt, og kjenne på hva det innebærer. Målet er å motivere dem til å satse videre, sier Løyning og Selvaag.
Foto: Kokkelærlinger fra Scandic Haugesund. Foto fra Scandic Hotels.
