Takknemlighet som åpningstema

Tirsdag kveld åpnet T.G.I. Friday’s restaurant nummer fem i Oslo sentrum. Restauranten, som ligger i Clarion Hotel Royal Christiania, ble åpnet med takknemlighet som tema. I stedet for kjendisfest, valgte man å invitere organisasjoner som gjør en uvurderlig innsats for de svakeste i Oslo.

– Vi har alle mye å være takknemlige for. Og de aller fleste av oss skylder noen en takk. Dette har vi i T.G.I. Friday’s tatt tak i, sammen med Clarion og P4, sier Sven Hars, markedsdirektør i American Bistro Scandinavia.

#Takkfor

Det er opprettet en egen hjemmeside med takk som tema. Man kan delta via Facebook, twitre en takk, merket #takkfor, på Twitter eller dele sin takkehistorie med P4, så er man med i trekningen om å delta på den store takkemiddagen 24. november, inklusive overnatting. Det eneste man skal huske, er å oppgi hvem som skal takkes og hvorfor. All informasjon ligger på takkfor.no.

Ideelle organisasjoner hedret

I stedet for en kjendisspekket åpningsfest, valgte man å invitere dem som hver dag gjør en fantastisk viktig jobb for Oslos svakeste. Kirkens Bymisjon, Røde Kors, Frelseesarmeen og = Oslo var noen av organisasjonene som ble invitert til åpningen av TGI Friday’s City.

– I Norge har vi svært mye å være takknemlig for, og i Oslo sentrum er det mange som nedlegger et fantastisk arbeid for de svakeste. Å hedre deres innsats synes vi passer godt når vi først setter fokus på takknemlighet, sier Hars.

Foto: Fra åpningen av TGI Friday’s City i Oslo tirsdag 18. november 2011 (Foto fra TGI Friday’s)

Ny sjef i HANEN

HANEN – interesseorganisasjonen for bygdeturisme, gardsmat og innlandsfiske i Norge – har ansatt Bernt Bucher Johannessen (43) fra Asker som daglig leder, skriver organisasjonen i en pressemelding. Han begynner i stillingen 1. september. For mange er han kjent som en av mennene bak restauranten Sult, og en rekke andre serveringsbedrifter i Oslo-området.

Bucher Johannessen er opptatt av å bruke mer lokal mat på restaurantene, og var også initiativtager til etableringen av Bondens Marked i Asker. Dessuten har han utgitt kokebøker, har etablert konseptet Kulinariske Togreiser, og er engasjert i en rekke aktiviteter innen bygdeturisme og gardsmat.

HANEN er den eneste landsdekkende interesseorganisasjonen for bygdeturisme, gardsmat og innlandsfiske. Med omkring 500 medlemmer og 13 regionlag, blir det nok å arbeide med i den nye stillingen. Den økende interessen for hva Bygde-Norge kan tilby av overnatting, servering, mat- og drikkeprodukter, og aktiviteter, har gjort at HANEN bør kunne spille en enda viktigere rolle i fremtiden. Dette gjelder særlig i forhold til myndighetene, når det gjelder å kunne tilby bedriftene gode og forutsigbare rammebetingelser. Den økte interessen gjør også at det er svært viktig at bedriftene blir enda mer synlige og tilgjengelige, både fysisk og gjennom ulike informasjons- og markedskanaler. Her er bredt samarbeid med en rekke aktører helt avgjørende.

– Jeg ser frem til å begynne i denne spennende jobben, sier Bernt Bucher Johannessen, og fortsetter:

– Det er altfor tidlig å komme med noen programerklæring, men jeg har mange tanker og meninger om hvordan denne næringen, og ikke minst HANEN som interesseorganisasjon, skal kunne utvikle seg videre på en god måte. Her er det mange, mange gode personer og virksomheter, som skal kunne dra godt sammen.

– Vi er svært glade for at vi nå har fått på plass en meget godt kvalifisert daglig leder i HANEN, sier styreleder Jan Tjosås. Det var hele 60 søkere til stillingen, så det har vært mulig å velge blant de som passer aller best for denne interessante og utfordrende jobben, avslutter Tjosås.

Foto: Bernt Bucher Johannessen, daglig leder i HANEN (montasje: HSMAI.no)

Thon–Bocuse d’Or-samarbeid

Thon Hotels inngår nå et samarbeid med Bocuse d’Or Norge. Samarbeidet innebærer at Thon Hotels blir generalsponsor for Bocuse d’Or Norge, og med dette en viktig støttespiller for stiftelsen.

– Vi er veldig stolte over å kunne presentere dette samarbeidet, sier administrerende direktør i Thon Hotels, Morten Thorvaldsen.

– Vår ambisjon er å bli kokkenes førstevalg som hotellkjede, og vi vil benytte samarbeidet aktivt internt ved opplæring og motivasjon av egne ansatte, med fokus på våre Conference-hoteller. Vi tror at vi ved å introdusere våre kokker til miljøet rundt verdens beste kokker, vil bidra til økt inspirasjon og stolthet til kokkefaget.

– Dette er en viktig avtale for Bocuse d’Or, sier Svein Erik Renaa i Stiftelsen Bocuse d’Or Norge, og fortsetter:

– Bocuse d’Or Norge har som overordnet mål å øke Norges renommé innen gastronomi, og Thon Hotels bidrar med denne avtalen i vårt målrettede arbeid på dette området.

Fakta om Thon Hotels

Thon Hotels er en del av Olav Thon Gruppen, med 60 hoteller i Norge, ett hotell i Sverige,
fire hoteller i Brussel og ett hotell i Rotterdam. Thon Hotels er den tredje største hotellkjeden i Norge. Kjeden er inndelt i fire konsepter; Budget, City, Conference og Resort.

Fakta om Bocuse d’Or Norge

Bocuse d’Or er kokkenes verdensmesterskap og den mest prestisjefylte av alle kokkekonkurranser. Vinneren blir regnet som verdens beste kokk.

Bocuse d’Or Norge er en stiftelse som ble formelt startet i 1996, med mål å levere en kandidat fra Norge som har potensiale til å vinne konkurransen. Norge er totalt sett en viktig nasjon, som andre beste nasjon i antall vinnere i Bocuse d’Or- sammenheng. Norge har vunnet en rekke medaljer og plasseringer med kjente navn som Lars Erik Undertun, Bent Stiansen, Odd Ivar Solvold, Terje Ness, Charles Tjessem, Tom Victor Gausdal, Sven Erik Renaa, Geir Skeie og sist ved norsk bronse til Gunnar Hvarnes.

Historiske Norske Bocuse d’Or vinnere: 1993 Bent Stiansen, 1999 Terje Ness, 2003 Charles Tjessem, 2009 Geir Skeie.

Mat-fokus under Ski-VM

Fem restauranter i Oslo og omegn skal profilere norsk mat under Ski-VM, og kan smykke seg med merket ”Eat Norway – Pure & Tasteful” under Ski-VM i februar og mars, skriver Innovasjon Norge i en pressemelding.

Ski-VM 2011 er lagt til Oslo og Holmenkollen. Skifesten foregår i tiden 23. februar til 6. mars, og samler titusenvis av mennesker i arenaene hver dag. Om kvelden fortsetter festen i sentrum, med kulturinnslag og premieutdeling på Universitetsplassen ved Karl Johans gate.

VM-meny

– Det er veldig gøy at så mange spisesteder vil være med i VM-samarbeidet, sa styreleder Svein Aaser i arrangørselskapet Osl2O11, da de 55 restaurantene ble presentert for pressen i januar. Serveringsstedene blir tydelig merket med en egen ”Eat Norway”-logo. De har utviklet en spesiell VM-meny, som er basert på norsk matkultur og med norske – gjerne sesongbaserte – råvarer. I Holmenkollen vil du bli møtt av Eat Norway-logoen, som signaliserer at norsk mat står på menyen.

Restaurantlaget til Ski-VM består av mer enn femti av de beste kafeene og restaurantene i Oslo, som alle har ønsket og lovet å sette et ekstra fokus på norsk mat under Ski-VM.

Viser frem norsk matkultur

I Spikersuppa foran Stortinget blir det et eget telt med salg av lokal mat fra ulike deler av landet. I tillegg vil sertifiserte VM-restauranter by på egne VM-menyer. De har Eat Norway-merket, med “Approved restaurant” på døren.

Et mål med matprosjektet er å skape begeistring og matglede hos norske og utenlandske gjester under Ski-VM. Gode matopplevelser vil styrke Oslos og Norges omdømme som matnasjon.

Norsk matglede

De sertifiserte restaurantene vil møte gjestene med sitt eget utvalg av retter. Som gjest kan du vente å finne stor bredde og variasjon i utvalg og presentasjon av norske råvarer.

Tilbudet strekker seg fra dem som har norsk meny som sin daglige profil, til noen av de etniske restaurantene, som vil vise frem norske råvarer, i for eksempel pakistansk, italiensk eller asiatisk drakt. Felles for dem alle er at kunnskap og faglig dyktighet er tatt i bruk for å vise norske og utenlandske gjester hva Norge har å by på.

Landbruks- og matdepartementet bidrar med 1,2 millioner kroner til prosjektet. Fiskeri- og kystdepartementet bidrar med 0,6 millioner kroner. Innovasjon Norge har bidratt med 0,7 millioner, fordelt med 50 prosent på Reiseliv og 25 prosent på henholdsvis Verdiskapingsprogrammet for Mat og Marint verdiskapingsprogram.

Målet med prosjektet “Norsk mat under Ski-VM” er å skape begeistring og matglede, og å bidra til at norske og utenlandske gjester får gode mat- og drikkeopplevelser under VM.

Ødeleggende dohygiene

Det hjelper lite om maten er delikat, dersom toalettet er møkkete. Så mange som tre av fire nordmenn mener at et skittent toalett er ensbetydende med et skittent kjøkken, heter det i en pressemelding fra Katrin/Metsä Tissue.

Et uhygienisk toalett kan med andre ord ødelegge restaurantenes rykte. Det kommer frem i en ny undersøkelse utført på vegne Katrin, som presenteres i forbindelse med Unicefs Global Handwashing Day den 15. oktober.

Undersøkelsen, som presenteres i The Toilet Report, viser også at tre av fire nordmenn aldri kommer tilbake dersom de har hatt en dårlig toalettopplevelse på en restaurant. I tillegg forteller de om den dårlige opplevelsen til venner og bekjente.

Vi finner de mest kritiske i aldersgruppen mellom 36 og 55. I denne aldersgruppen sier åtte av ti at de aldri kommer tilbake, i tillegg til at like mange sladrer til venner og bekjente.

Hele 75 prosent av de spurte nordmennene svarer at et skittent toalett gjør at man kan anta at kjøkkenet også er skittent og dårlig.

Også kunder på varehus og kjøpesentre ønsker ordentlige toaletter. Én av to unngår toaletter på disse stedene, mens mange nødne kunder bruker ekstra tid på å finne et rent og pent toalett når de er ute på handletur.

Nær syv av ti kvinner mener det er viktig med et ordentlig toalett, mens rundt halvparten av mennene som svarte mener dette er viktig. Dessuten vil én av fire avslutte handleturen dersom det ikke er noe ordentlig toalett tilgjengelig.

Kåring av beste “veikro”

Ganefart er et samarbeid mellom Landbruks- og matdepartementet, Norges Bygdekvinnelag og Innovasjon Norge. Det er en konkurranse som blir arrangert annethvert år, og der det beste spisestedet skal kåres, først regionalt og så for hele landet. Nå er de åtte finalistene klare.

Kåringen finner sted i oktober, så det gjenstår ennå å finne ut hvem som stikker av med seieren, men her er de åtte finalistene, rangert nordfra og sydover:

• BIRK Husky AS, Troms og Finnmark
• Storjord Hotel, Nordland
• Kongsvold Fjeldstue, Nord-Trøndelag, Sør-Trøndelag, Møre og Romsdal
• Gloppen hotell, Hordaland, Sogn og Fjordane
• Sogndalstrand Kulturhotell as, Aust-Agder, Vest-Agder, Rogaland
• Kjøkken Kroken, Buskerud, Vestfold, Telemark
• Oldemors Karjol, Hedmark og Oppland
• Marché Restaurants Norge AS, Avd Kløfta, Østfold og Akershus

Ny storsatsing på lokal mat

Landbruksnæringen og det norske reiselivet vil gi ytterligere plass til mindre matprodusenter. Derfor utvider nå Rica Hotels satsingen ”Lokalmat på menyen”, og dermed kommer blant annet Lofotlam, villaks fra Alta og Tingvoll ost til Grand Hotel i Oslo, som tilbyr ”Stemninger fra Norge” på menyen, skriver kjeden i en pressemelding.

Stadig flere hotellgjester etterspør lokale spesialiteter, og tidenes største kartlegging av Norges små matprodusenter er over, etter at Rica Hotels nå utvider prosjektet ”Lokalmat på menyen” til å gjelde 21 av de norske hotellene i kjeden. Prosjektet er et samarbeid mellom Landbruks- og matdepartementet, KSLMatmerk, Innovasjon Norge og Rica Hotels. Målet er å styrke det norske kjøkkenet, og løfte frem de lokale matprodusentene.

Et mål for prosjektet er å bidra til at produsenter av norske matspesialiteter får økt sin omsetning til reiselivsbransjen. Små matprodusenter må også få bistand slik at de faktisk kan levere til reiselivsbransjen. Stikkord er kvalitet, mattrygghet, leveringsdyktighet og distribusjon.

– Vi vil styrke særpreget og mangfoldet i norsk matkultur, og et like viktig mål er å bidra til levende lokalsamfunn rundt hotellene våre. I tilegg skal et godt vertskap by på det beste. Derfor henter vi de beste lokale spesialiteter fra små lokale leverandører, sier konsernsjef i Rica Hotels, Ole-Jacob Wold.

Lokal mat på alle fat

De siste tre årene har KSLMatmerk, sammen med Rica Hotels, funnet cirka 100 lokale leverandører til hotellkjedens nye menyer. Dette har vært den største kartleggingen av lokalmatprodusenter som noen sinne er foretatt i Norge. Den gode historien bak den enkelte produsent, har, sammen med produktets egenart og kvalitet, vært viktige elementer i utvelgelsen.

Utflukter

Leverandørene er valgt ut både på kvalitet og med tanke på den gode historien som ligger bak. Derfor tilbyr også mange av hotellene utflukter til råvarenes hjemsted i lokalområdet.

Hoteller som per i dag deltar i prosjektet, er:

• Rica Arctic Hotel i Kirkenes
• Rica Kirkenes Hotel
• Rica Hotel Alta
• Rica Hotel Karasjok
• Rica Ishavshotel i Tromsø
• Rica Hotel Svolvær
• Rica Hell Hotel på Værnes
• Rica Nidelven Hotel i Trondheim
• Rica Hotel Kristiansund
• Rica Seilet Hotel i Molde
• Rica Sunnfjord Hotel i Førde
• Rica Airport Hotel i Stavanger
• Rica Forum Hotel i Stavanger
• Rica Victoria Hotel på Lillehammer
• Rica Hotel Hamar
• Rica Havna Hotel på Tjøme
• Rica Park Hotel Sandefjord
• Rica Hotel Grimstad
• Rica Park Hotel i Drammen
• Holmenkollen Park Hotel Rica i Oslo
• Grand Hotel i Oslo

Foto: Lofotlam (foto fra Rica Hotels)

Hjerneføde hos Radisson Blu

Radisson Blu-hotellene innfører det nye matkonseptet Brain Food som standard møteforpleining, heter det i en pressemelding fra kjeden. Konseptet skal sikre kropp og hjerne de beste betingelser, så møtedeltagere kan holde seg friske, opplagte og konsentrerte hele dagen.

Hva er det perfekte utgangspunkt for et godt møte? En god start er høy hjerneaktivitet, optimal konsentrasjonsevne og stabilt blodsukker hos møtedeltagerne. I går, 13. september, lanserte de fire Radisson Blu hotellene i København og Århus, som de første i Danmark, det unike konseptet Brain Food. Det skal sikre optimale rammer for at møtedeltagere holder seg på topp hele dagen.

Konseptet er utformet i samarbeid med ernæringseksperten Christian Bitz, som understreker at ”hjerne-mat” handler om helse, smak og velvære, med fokus på økt opplagthet og overskudd hos møtedeltagere.

– Brain Food er et holistisk forpleiningskonsept, som konkret betyr mer fisk, fullkornsprodukter, frukt og grønt – uten at gå på kompromiss med god smak. Det er smak og helse i utsøkt symbiose. Jeg står 100 prosent inne for at møtedeltagerne på Radisson Blu føler seg friskere og mer opplagte hele dagen, sier Bitz.

Brain Food kan kort beskrives ut fra seks retningslinjer:

1. Mer fisk, fullkorn, egg, frukt og grønnsaker
2. Primært lokale og friske råvarer
3. Rene råvarer med minimal industriell prosessering
4. Mindre kjøtt og alltid et fettinnhold på maks ti prosent
5. Naturlig søtning og aldri mer enn ti prosent tilsatt sukker
6. Fokus på kvalitets- og smaksopplevelser, som skjerper sansene

Fremover vil konseptet være standard møteforpleining på de fire Radisson Blu-hotellene i København og Århus, og Peter Laursen fra Radisson Blu i Århus understreker at det nye konseptet er en del av hotellkjedens forsøk på å gi møtedeltagerne optimale betingelser for en suksessfull møte- eller konferanseopplevelse.

– Vi har hele tiden fokus på å forbedre vår service og kvalitet, og dialogen med våre møtekunder har vist at en optimalisering av møteutbyttet har hatt høyeste prioritet. Brain Food er skreddersydd dette ønsket, da forpleiningen sikrer at innlæring og konsentrasjon hos møtedeltagerne holdes på topp, sier Laursen.

Konseptet ble presentert på et eksklusivt pressearrangement i København i går. Christian Bitz presenterte og serverete Brain Food-godbiter.

Brain Food vil være standard på følgende hoteller:

• Radisson Blu Falconer Hotel & Conference Center, Frederiksberg
• Radisson Blu Scandinavia Hotel, København
• Radisson Blu Royal Hotel, København
• Radisson Blu Scandinavia Hotel, Århus

Toppfoto: Sjefskokk Morten Winther – Radisson Blu Århus, sjefskokk Jan Petersen – Radisson Blu Falkoner og ernæringsekspert Christian Bitz.

RBG Bar & Grill i Oslo

I oktober 2008 lanserte Rezidor sin seneste nyhet innen sitt voksende segment for bar og restaurant. Den første RBG Bar & Grill åpnet med stor suksess på det nyoppussede Park Inn Cardiff City Center. Nå er konseptet kommet til Oslo, i nyåpnede Park Inn Oslo i Øvre Slottsgate.

Den fargerike RBG Bar & Grill, med sin sterke, tykke logo, moderne skilt og alt designet med en effektfull rødfarge, bygger opp under Park Inns fargerike fremtoning innen hotellnæringen. RBGs meny og service er designet for å være rask, morsom, enkel, i likhet med Park Inns merkevare, skriver Rezidor i en pressemelding.

RBG har utviklet seg fra å være et tradisjonelt lunsj- og middagkonsept, og tilbyr nå en mer allsidig heldagsmeny, med mat som er eksepsjonelt preparert, lagd og servert på en slik måte at det ordinære blir ekstraordinært, skal vi tro pressemeldingen.

Det unike og essensielle elementet på hver eneste RBG er en ”state-of-the-art” kullgrill. ”Thrill of the grill” er nøkkelen til hele konseptet. Menyen er tilpasset for både å være enkel og innbydende, og RBGs retter er sunne, i likhet med hva dagens kunde både fortjener og krever, heter det.

RBG tilbyr egensignerte retter fra grillen, inkludert biff, kylling, grillede kongereker, den beste gourmetburger, inkludert et utvalg av enkle retter, supper, salater og sideretter samt lokale favoritter. I tillegg vil det være et utvalg av desserter.

Skeie på egne ben

Bocuse-vinner Geir Skeie åpner fiskerestaurant i Sandefjord i lokalene til fiskehandlerne Brødrene Berggreen til høsten. Skeie satser på sommeren og julebordsesongen, skriver Stavanger Aftenblad.

Én av landets mest kjente fiskehandlere forener dermed krefter med Fitjar-kokken. Restauranten vil servere sjømat av høy kvalitet, i et folkelig konsept. Sandefjord får dermed nok et tilbud på matfronten.

Restauranten åpner i november og vil være åpen i julebordssesongen og på sommeren, fra mai til august.

Les hele saken på Aftenbladet.no

Foto: Bocuse d’Or-vinner Geir Skeie (fotograf: Jarle Vines/Wikimedia Commons)

Next Page »