Mindre matsvinn med ny teknologi

Mindre matsvinn med ny teknologi

Norge har forpliktet seg til FNs bærekraftsmål om å halvere matsvinnet innen 2030. Mens nordmenn er blitt mer bevisste på matsvinn i hjemmene sine, er det fortsatt en utfordring for større restauranter og kantiner å rapportere på matsvinn. Nå får de hjelp av teknologien. I Norge kastes det årlig cirka 350.000 tonn mat, og brorparten av dette relaterer seg til matsvinn utenfor den vanlige husholdningen. Serveringsbransjen tar ansvar For å nå bærekraftsmålet til FN, inngikk…

Les mer

Henrik Dahl Jahnsen head sommelier i Speilsalen på Britannia

Henrik Dahl Jahnsen head sommelier i Speilsalen på Britannia

Britannia Hotel har sikret seg Norges beste vinkelner til jobben som hovmester i Speilsalen. Den tredobbelte norgesmesteren, Henrik Dahl Jahnsen, flytter fra Kristiansand til Trondheim, for a? være med pa? å utvikle hotellets fine dining-restaurant, Speilsalen, under ledelse av Bocuse d’Or-sølvvinneren i 2017, Christopher Davidsen. – Som Head Sommelier i Speilsalen skal Henrik briljere med vin og annen drikke, slik Christopher Davidsen (sølvvinner i Bocuse d’Or) vil briljere pa? kjøkkenet. Henrik vil være en stor…

Les mer

Nordic Choice Hotels satser stort på bærekraftige matopplevelser

Nordic Choice Hotels satser stort på bærekraftige matopplevelser

Nordic Choice Hotels lanserer ny organisasjon med ansvar for konsernets mat- og drikkevirksomhet. Målet er å utvikle den eksisterende mat- og barvirksomheten, og ta nye, innovative grep, for at hotellet skal lede utviklingen av nye, bærekraftige og fremfor alt gode gjesteopplevelser. Hotellkonsernet offentliggjorde tidligere i høst sine ambisjoner om å skape en helt ny organisasjon for mat og drikke, og har som mål å ansette de aller beste i bransjen. Denne organisasjonen har nå fått…

Les mer

«Rockekokken» Vesterdal tilbake til Scandic

«Rockekokken» Vesterdal tilbake til Scandic

Lars Erik Vesterdal blir ny sjef for mat og drikke for Scandic-hotellene i Midt-Norge. Fra 1. januar vil «rockekokken» få det overordnede ansvaret for mat og drikke-tilbudet på blant annet Scandic Nidelven, som tidligere var hans arbeidsplass, i tillegg til elleve øvrige hoteller. Tre år borte fra hotellbransjen var lenge nok for Lars Erik Vesterdal. Riktig nok har han jobbet en kort periode for et konkurrerende hotell i Trondheim, men det er nå han virkelig…

Les mer

Stjernenavn til Amerikalinjen

Stjernenavn til Amerikalinjen

Petter Stordalens nye boutique-hotell, Amerikalinjen, har sikret seg to meget meritterte navn til rollene som kjøkkensjef og bar manager. Når Oslos nye stolthet, Amerikalinjen, åpner 15. mars, er det ingen som behøver å bekymre seg for hverken vått eller tørt. Hotellet har nemlig rekruttert nøkkelmedarbeidere fra øverste hylle. På matsiden er Steffen Hansen ansatt som kjøkkensjef fra 1. desember. Hansen var blant annet med på å starte Vaaghals, og hadde også ansvaret for å utvikle…

Les mer

Michelin-stjernene skal deles ut i Aarhus

Michelin-stjernene skal deles ut i Aarhus

Når de prestisjefulle Michelin-stjernene skal deles ut i Norden, er det Aarhus som er vert. Det er første gang den gjeve utdelingen foregår utenfor en hovedstad. Når verdens mest anerkjente gastro-guide drysser stjerner over nordiske restauranter i 2019, samles stjernekokker og pressefolk fra hele Norden i Aarhus. Den gastronomiske stjerneoverrekkelsen finner sted i Musikhuset Aarhus 18. februar, foran 500 gjester, og det er første gangen Guide Nordic Countries ikke avholdes i en hovedstad, heter det i…

Les mer

Bringer New York-Thanksgiving til Trondheim

Bringer New York-Thanksgiving til Trondheim

Marcus Samuelsson, som vant Top Chef Masters og James Beard Award, tar med seg Thanksgiving fra Manhattan til Trondheim. Fra 18. til 25. november arrangeres nemlig Thanksgiving for aller første gang i den nyåpnede restauranten Kitchen & Table på Clarion Hotel & Congress Trondheim, og Samuelsson kommer for å sette startskuddet for feiringen. Med røtter i det multikulturelle kjøkkenet på Manhattan, har feiringen av den amerikanske høytiden blitt et av årets høydepunkter for Kitchen & Table-restaurantene….

Les mer

Stjernemøte på restaurant Nova

Stjernemøte på restaurant Nova

Torsdag 1. november er det duket for et nordisk mestermøte på restaurant Nova. Da gjester Claus Meyer, grunnleggeren av det moderne nordiske kjøkkenet, og medgründer av verdenskjente Noma, Hotel Norge by Scandic. Bak grytene står Chef Advisor på Hotel Norge og Bocuse d’Or-vinner Ørjan Johannessen. Sammen skal de to utforme en spesialkomponert nordisk meny, som kun vil serveres denne kvelden. – Dette blir en once in a liftetime-mulighet. Vi har åpnet for bookinger, og det…

Les mer

Ørjan Lundmark blir Director of Food & Beverage på Amerikalinjen

Ørjan Lundmark blir Director of Food & Beverage på Amerikalinjen

Med over 20 års erfaring i bransjen, trer Ørjan Lundmark inn i stillingen som Director of Food & Beverage på Amerikalinjen. Han har de siste tolv årene vært en del av teamet på Bølgen & Moi Briskeby og Tjuvholmen, og kommer fra stillingen som daglig leder på Bølgen & Moi Tjuvholmen. Lundmark er meget engasjert i mat og drikke, og kan skilte med førsteplass i NM Sommelier, samt topplassering i Nores Nordisk Gullkork. Han var…

Les mer

«Det spiselige Solaløftet» er servert!

«Det spiselige Solaløftet» er servert!

Stavanger lufthavn Sola er det viktigste knutepunktet i matfylket Rogaland. Som en del av Solaløftet, den langsiktige planen for utvikling av flyplassen, vil nå de over fire millioner passasjerene som årlig reiser via lufthavnen, merke dette på en positiv måte. Det er de to verdenskjente mesterkokkene Geir Skeie og Sven Erik Renaa som er først ut, som en del av «Det spiselige Solaløftet», heter det i en pressemelding fra Avinor. – Nå lanserer vi «Det…

Les mer

Thon Hotels åpner ny restaurantkjede

Thon Hotels åpner ny restaurantkjede

Thon Hotels satser på å lansere sin egen restaurantkjede, kalt Brasserie Ferda. De nye spisestedene blir folkelige restauranter, som fremmer norsk matkultur, med fokus på bærekraft og sesongbaserte råvarer. – Brasserie Ferda serverer god norsk mat, som er rustikk og lokal. Vi ønsker å gjøre bærekraftige og gode matopplevelser tilgjengelig for flere. Dette er ujålete og folkelige restauranter for alle. Det er dette som er hovedingrediensene i Ferda-konseptet. De nye Ferda-restaurantene våre serverer spennende matretter,…

Les mer

Her er finalistene til HSMAI and Customer Alliance Guest Experience Award Norway

Her er finalistene til HSMAI and Customer Alliance Guest Experience Award Norway

Under HSMAI-dagen i Oslo 24. september, og HSMAI-dagene i andre land gjennom høsten, kommer HSMAI Region Europe og det tyske selskapet Customer Alliance til å dele ut nasjonale priser. Prisene er basert på data om kundetilfredshet og anmeldelser i forskjellige portaler, som TripAdvisor, booking.com, Hotels.com, Google, Facebook og så videre, inndelt i tre kategorier; hoteller, restauranter samt attraksjoner og opplevelser. Customer Alliance har laget en oversikt over det norske hotell- og restaurant markedet, som er…

Les mer

Suksessen fortsetter for 26 North Restaurant & Social Club

Suksessen fortsetter for 26 North Restaurant & Social Club

Nå åpner den fjerde 26 North-restauranten i Norge – hos Radisson Blu Airport Hotel, Oslo Gardermoen. Med dobbelt så mange sitteplasser i restauranten, suksesskonsept fra Stavanger, og nyoppusset førsteetasje, er Radisson Blu Airport Hotel, Oslo Gardermoen klar til å gi de reisende enda bedre opplevelser, heter det i en pressemelding fra Radisson Hotel Group. – Det er veldig gøy å kunne ønske våre gjester velkommen til et så fresht og innbydende hotell. I oppussingen har…

Les mer

En ny stjerne på Bergens restauranthimmel

En ny stjerne på Bergens restauranthimmel

Når Hotel Norge by Scandic åpner 29. juni, er det ikke bare med ambisjon om å bli Bergens nye møteplass. Restaurant Nova skal også tilby bergensere og tilreisende kulinariske opplevelser, med kjøkkensjef Tore Espenes og tidligere Bocuse d’Or-vinner Ørjan Johannessen i spissen. Etter en byggeprosess over nesten to år, hvor absolutt alt ved Hotel Norge er blitt totalrenovert og bygget opp på nytt, nærmer det seg premieren – også for restaurant Nova. Det nye teamet…

Les mer

Maaemo verdens 35. beste restaurant

Maaemo verdens 35. beste restaurant

Tirsdag denne uken sikret oslorestauranten Maaemo en 35.-plass i kåringen World’s 50 Best Restaurants i Bilbao, der så mange som 49 av de 50 restaurantene var representert, blant annet ved Mister Maaemo selv, Esben Holmboe Bang. – Det var fantastisk å få være med på. Jeg har knapt ord, rett og slett. Det er kjempestor prestisje at en restaurant med åtte bord i Oslo er på listen over verdens 50 beste restauranter. Å bli rangert sammen…

Les mer

Rekordmange besøk hos uteservering på Bryggen i Bergen

Rekordmange besøk hos uteservering på Bryggen i Bergen

I fjor åpnet uteserveringen hos 26 North Restaurant & Social Club på Bryggen i Bergen. Etter forsommerens rekordvarme, kan F&B Manageren fortelle om rekordmange besøk allerede, så langt denne sesongen. 26 North i Bergen har klatret omkring 200 plasser på TripAdvisor siden åpningen. I dag er restauranten rangert av gjestene blant topp 20-restauranter av 318 restauranter i hele Bergen. 85 prosent av gjestene har vurdert restauranten som «Excellent» eller «Very good». – Vi er kjempeglade…

Les mer

Hotel Bristol satser på mat med stjernekokk

Hotel Bristol satser på mat med stjernekokk

Filip August Bendi er nyansatt som kreativ leder på kjøkkenet til Hotel Bristol i Oslo. – Det er utrolig kjekt å begynne å jobbe for Hotel Bristol og Thon Hotels. Jeg er veldig glad for denne muligheten, og gleder meg til å utvikle nye retter og konsepter, i samarbeid med teamet på Bristol, sier han i en pressemelding fra hotellkjeden. Filip August Bendi har vært kjøkkensjef ved NB Sørensens Annen Etage i Stavanger, og har jobbet på Noma…

Les mer

Ulf Dalheim skal bygge opp vinbaren ved Britannia Hotel

Ulf Dalheim skal bygge opp vinbaren ved Britannia Hotel

Britannia Hotel har engasjert VinPuls-gründer, tidligere Adresseavisen-journalist og vinskribent Ulf Dalheim som vin- og konseptansvarlig for den nye vinbaren som åpner i det tradisjonsrike hotellet, som nå er under full renovering, med åpning i april 2019. – Vi var raskt på banen da Ulf Dalheim sluttet i Adresseavisen og ble ledig på markedet. Han har en sterk posisjon innen vin i Norge, med sin lange karriere som vinjournalist, og har utrolig mye kunnskap om vin,…

Les mer

Fremtidens fast food lanseres på Oslo S

Fremtidens fast food lanseres på Oslo S

Etter flere år med stor suksess i England, lanseres nå restaurantkjeden LEON i Norge. Konseptet blir beskrevet som fremtidens fast food, og den første LEON-restauranten åpnet på Oslo Sentralbanestasjon mandag 7. juni. – Med åpningen av LEON i Oslo lanserer vi også fremtidens fast food i Norge. Vi benytter kun naturlige råvarer, og mange vil nok bli overrasket over hvordan nye smakskombinasjoner både gjør maten sunnere og mer smakfull, sier Helene Skjenneberg som er administrerende…

Les mer
1 2 3 7